C’est parce que boire un cocktail ne rime plus avec alcool que le premier bar sans alcool d’Europe a décidé d’ouvrir ses portes à CENTRAL. Ce bar pas comme les autres situé en plein cœur de Lille vous propose une expérience inédite, entre créativité et élégance, pour vous inviter à penser l’apéritif autrement.
Central, Un lieu unique, entre histoire et modernité
C’est dans un ancien hôtel particulier du centre-ville de Lille que le CENTRAL a élu domicile. Un bâtiment plutôt chargé d’histoire car ce dernier fut, il y a quelques années, l’ambassade de Belgique.
À l’intérieur, le charme de l’ancien se confronte à une touche subtile de modernité. Moulures, volumes d’époque et matières nobles cohabitent avec un aménagement sobre et contemporain.
Une philosophie sans alcool, mais pleine d’idées
À l’origine de ce projet, on retrouve deux hommes : Lucas Demetrescu et Gauthier Lagarrigue. L’un est chef cuisinier et directeur général du lieu, et l’autre mixologue formé à la mixologie classique. C’est main dans la main qu’ils ont imaginé ce bar différenciant avec la volonté de proposer un apéritif riche en goût et en émotion, sans aucun alcool.
Leur ambition de départ : réinventer les codes de la mixologie pour voir le sans alcool comme non pas une contrainte à contourner, mais bien comme un tout nouveau terrain d’expression. Le bar du CENTRAL devient alors un endroit où la création a une place à part entière, où chaque ingrédient est choisi pour sa richesse aromatique et sa capacité à susciter l’émotion.
C’est une approche profondément gastronomique qui guide l’élaboration de la carte. Chaque cocktail est conçu comme un plat : une narration gustative où se succèdent textures, contrastes, montée en bouche et longueur aromatique. Cette exigence culinaire est héritée de la rencontre entre mixologie et haute cuisine. Gauthier et son équipe ont été formés dans un laboratoire sensoriel pour apprendre à extraire, structurer et recombiner les saveurs avec précision. Infusions, fermentations, émulsions végétales, solutions salines, techniques de réduction ou de distillation douce : tout est mis en œuvre pour faire émerger une complexité digne des plus grandes cuisines.
Une carte de cocktails inventive et de saison
Chez CENTRAL, la carte change au fil des saisons. Les cocktails sont pensés comme des créations uniques, inspirées des produits du moment : fruits rouges l’été, épices et racines l’hiver, herbes fraîches au printemps… Chaque recette est le fruit d’un vrai travail de recherche et d’expérimentation.
Parmi les créations signatures, on trouve des mélanges surprenants comme le Smokey Negroni (avec une touche fumée de maquereau) ou Retour du marché, à base de pois gourmands et de miel boisé. Des associations audacieuses, mais toujours équilibrées.
L’équipe de CENTRAL privilégie des ingrédients bruts, locaux, sans arômes artificiels. Tout est fait maison, avec peu de sucre, dans une logique responsable et respectueuse du goût. Une mixologie sans alcool qui ne copie pas, mais qui invente.
C’est où ?
10 Rue du Maréchal de Lattre de Tassigny
59 000 Lille
C’est ouvert quand ?
> Bar sans alcool :
– Lundi : fermé
– Mardi à samedi : 15h-23h
– Dimanche : 12h-19h30
> Bar extérieur :
– Lundi et mardi : fermé
– Mercredi à samedi : 16h-22h30
– Dimanche : 12h-18h30
Photo : © Central Hôtel & Hostel Lille
